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Besugo, pez marino. pez comestible precido al jurel de las aguas chilenas, no muy grande, de color pizarra en el dorso y...
Las variedades árticas el norte de europa y de canadá, la llamada en francés omble-chevalier, que se encuentra en los...
Es el nombre de la anguila de mar en chile y argentina. también llamada serpiente de mar por su espectacular parecido. ...
Es una de las dos anguilas de mar comestibles; la otra es la morena, que en realidad sólo sirve para la bullabesa. si t...
Doradillo, pez amarillo, pirayú, mona, monita. especie autóctona de la argentina septentrional, sur de brasil y bolivi...
El eglefino fresco se prefiere a veces al bacalao, simplemente porque abunda menos y es más caro, pero en realidad no e...
Estos eglefinos ahumados a los que se les ha quitado la cabeza y limpiado, pero sin abrirlos por la mitad, para humarlos...
Antes de ahumarlo, hay que salar el pescado. este proceso, que requiere que se lo remoje en una salmuera tan concentrada...
El ahumado en caliente se realiza a temperaturas de unos 82°. este método se usa para la anguila, la trucha, y la caba...