Tecnicas de Pescados
Armado de dos tipos de sushi en un solo rollo.
Lo primero que se debe hacer es humedecer las manos para manipular el arroz para que no se pegue ; luego se esparce el arroz de la mitad del alga hacia abajo con la ayuda de nuestros dedos, espolvorear ajonjoli sobre el arroz; untar queso crema en una de las mitades, colocar anguila en una de las mitades y en la otra, salmón y distribuir aguacate en las dos mitades del rollo.
Para cerrar y enrollar el rollo, necesitamos de la ayuda de una esterilla, se debe enrollar la primera parte del rollo y humedecer con un poco de agua el resto del alga; para que se pegue cuando se termine de enrollar.
Lo primero que se debe hacer es humedecer las manos para manipular el arroz para que no se pegue ; luego se esparce el arroz de la mitad del alga hacia abajo con la ayuda de nuestros dedos, espolvorear ajonjoli sobre el arroz; untar queso crema en una de las mitades, colocar anguila en una de las mitades y en la otra, salmón y distribuir aguacate en las dos mitades del rollo.
Para cerrar y enrollar el rollo, necesitamos de la ayuda de una esterilla, se debe enrollar la primera parte del rollo y humedecer con un poco de agua el resto del alga; para que se pegue cuando se termine de enrollar.
Corte de salmón para sushi.
Primero se debe tener un filete de muy buena calidad de salmón y se cortan filetes en el sentido contrario de las fibras.
Primero se debe tener un filete de muy buena calidad de salmón y se cortan filetes en el sentido contrario de las fibras.
Corte de atún para sushi.
Primero se debe tener un filete de muy buena calidad y muy fresco, se debe cortar en laminas en el sentido contrario de la fibra, para que no se deshaga.
Primero se debe tener un filete de muy buena calidad y muy fresco, se debe cortar en laminas en el sentido contrario de la fibra, para que no se deshaga.
