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Ajos tiernos con mollejas
2010-03-19 16:23:40, por 25017
Ingredientes
- 12 ajos tiernos
- 400 gr. de mollejas de cordero
- 4 huevos
- 4 obleas de pasta brick
- Aceite
- Sal
- Harina
- Perejil picado
- Agua
- vinagre
- Salsa de tomate
Preparación
Limpia los ajos frescos y cónalos en juliana. Limpia las mollejas, sazona y trocéalas. Después, pasa estos trozos por harina y fríelos en aceite.
Pocha los ajos frescos en una sartén con aceite y cuando estén casi hechos, añade las mollejas y saltéa todo junto. Desgrasa y reserva.
Coloca unas mollejas con ajos tiernos y un huevo escalfado en el centro de una oblea y recoge los bordes, formando una cestita puedes atarla con hilo liz.
Prepara de esta manera ras 3 cestas y fríelas en abundante aceite caliente. Sirve en un plato o fuente con fondo cubierto de salsa de tomate y espolvorea con perejil picado.