En un tazón moje el polvo de bizcocho con tres cucharadas del caldo de pollo y una cucharada de vino y mézclelo con el atún desmenuzado, el huevo duro, el huevo batido, el perejil, el ajo, la sal y la pimienta.
Forme con la mezcla bolitas de 4 centímetros de diámetro y espolvoréelas con la harina.
Caliente el aceite en una sartén y dore las albóndigas por todos los lados.
Añada las restantes cinco cucharadas de vino, las siete de caldo y sal.
Cubra y deje conservar por 30 minutos (añada más caldo si es necesario).