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Albóndigas de pescado (o caracol) (san andrés y providencia) Colombia
2010-03-16 12:23:53, por 23897
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de caracol sancochado (o pescado crudo)
- 2 Pimentones picados, finos
- 2 Cebollas cabezonas, peladas y picadas finas
- 3 Dientes de ajo, picados finos
- 1 Taza de miga de pan
- 1/2 Libra (250 gr.) de papas, peladas y cocidas
- 2 Huevos, batidos
- 4 Ajíes dulces y picantes, picados finos
- Cilantro picado
- Pimienta y sal a gusto
- Aceite
Preparación
Se muele en grueso con la máquina el pescado crudo (o el caracol sancochado), se ponen en un recipiente y se les agrega la cebolla, los ajos, la miga de pan, las papas, los huevos, los ajíes, el cilantro, sal y pimienta. Se amasa bien y se forman las albóndigas del tamaño de un huevo. Se ponen a freír en aceite caliente, volteándolas para que se doren parejas. Se sirven como aperitivo, acompañadas con yuca cocida.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez