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Albondigón (antioquia) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 21727
Ingredientes
- 2 Libras (1 Kg.) de carne de res molida
- 1/2 Libra (500gr.) de carne de cerdo, molida
- 1/4 Libra (125 gr.) de peino, picado en trozos pequeños
- 2 Cebollas de huevo, ralladas
- 2 Dientes de ajo, picados
- 1 Taza de bizcochos, rallados
- 2 Huevos batidos
- 2 Zanahorias cocidas y cortadas en tiras
- 4 Huevos, cocidos
- 1 Cucharada de mostaza
- 2 Cucharadas de perejil, picado
- Sal y pimienta a gusto.
Preparación
Se mezclan las carnes, el tocino, la cebolla, el ajo, el bizcocho, los huevos, la mostaza, el comino, sal y pimienta. Se amasa bien y se extiende sobre un lienzo, en la mitad se colocan los huevos cocidos y zanahorias y se enrolla. Se coloca en un molde engrasado y se lleva al horno precalentado a 350° por 1 hora. Ya cocido, se rocía con el perejil y se adorna con rajitas de pimentón rojo.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez