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Alfajor de dulce de turrón salteño
1969-12-31 19:00:00, por 22750
Ingredientes
- 6 yemas
- 1 cucharada de grasa de cerdo o vaca
- 1 copita de vinagre blanco
- 1 copita de anís
- 1 cucharada de alcohol fino o coñac
- 200 g de harina
- 8 cucharaditas de polvo para hornear
- 250 g de miel de caña
- 250 g de azúcar
- 6 claras
- nueces
Preparación
Batir en un bol las yemas con la grasa derretida, añadir el vinagre, el anís, el alcohol o coñac y la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Si fuera necesario, agregar un poco de harina para que la pasta no se adhiera a las manos.
Trabajar con los puños hasta que la masa haga globos, dejar descansar durante 10 minutos y estirarla en hojas delgadas. Pincharlas con un tenedor y hornearlas.
Mezclar en una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir hasta que tome punto de bolita dura. Batir en un recipiente las claras en punto de nieve y agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo. Superponer los discos