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Anticuchos de alpaca
2010-03-19 15:41:08, por 23246
Ingredientes
- 1 k 2 lb lomo de alpaca, limpio
- 100 g 3 ½ oz tocino
- 200 g 7 oz champiñones pequeños
- 1 cucharada de perejil fresco
- 6 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 6 cucharadas de vinagre tinto
- 3 dientes de ajo triturados
- 1 cebolla roja en trozos
- 2 hojas de laurel
- 2 pimientos rojos
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Preparación
En una sartén, colocar el tocino con el aceite y cocinarlo a fuego lento. Retirar del fuego y agregar sobre el tocino, el ají panca, perejil, la sal, pimienta y nuez moscada molida.
Cortar el lomo de alpaca en trozos de 2 centímetros aproximadamente. Macerar la carne por una hora en esta mezcla, dándole la vuelta de vez en cuando.
Una vez macerada, ensartar los trozos de carne en palillos para brochetas o anticuchos. Alternar los trozos con trozos de cebolla, champiñones o pimiento.
Asar en parrilla de carbón hasta que la carne esté medio tostada. Untar las brochetas con la mezcla del adobo. Servir acompañado con papas, choclo, y salsa de ají.