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Anticuchos de atún
1969-12-31 19:00:00, por 23246
Ingredientes
- 500 g 1 lb 2 oz atún fresco
- 3 a 4 tallos de cebolla china, en trozos de 4 cm 2 pulgadas, parte blanca y verde
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- 3/4 taza de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de sillao
- 2 cucharadas de caldo de carne o de pollo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- Palitos para ensartar anticuchos pinchos de bambú
Preparación
Limpiar el atún y retirar las partes oscuras. Cortar en trozos de 4 x 4 cm 2 x 2 pulgadas.
Ensartar en un palito de anticucho brocheta 2 a 3 trozos de atún, intercalando con trozos de cebolla china. Pincelar con abundante aceite de oliva.
Colocar en una olla, el azúcar y el vinagre. Llevar a hervir a fuego moderado hasta que acaramele. Agregar el sillao, caldo, sal y pimienta.
Cocinar los anticuchos a la parrilla o en una plancha parrillera 1 a 2 minutos por lado o hasta que estén dorados. Pincelar con la salsa frecuentemente. La carne debe quedar casi cruda en el centro.