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Apio braseado a la paisana
2011-10-16 00:00:00, por 24612
Ingredientes
- 1 mata grande de apio
- 6 cebollas medianas
- 250 g de tocino ahumado
- 1 taza de caldo
- 60 g de mantequilla
- Sal y pimienta
- Blanco de legumbres
Preparación
Limpiar el apio, quitarle los hilos y cortarlo en forma de palitos; echarlos en el blanco de legumbres tan pronto empiece a hervir, dejarlos 7 u 8 minutos y escurrirlos.
Mientras tanto, se pelan las cebollas y se corta el tocino en dados gruesos.
Derretir la mantequilla en una cazuela, añadir el tocino y las cebollas y sofreír hasta que doren bien; añadir el apio escurrido y dejarlo dorar; añadir la pimienta.
Incorporar el caldo y dejar acabar de cocer a fuego lento con la cazuela tapada. Servirlo bien caliente.