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Arroz con boquerones
2010-03-19 16:23:46, por 23173
Ingredientes
- 750 gramos de arroz de Calasparra
- 1 pimiento rojo
- 1/4 de judias finas
- 1 berenjena
- 1/2 coliflor pequeña
- 2 papatas laminadas
- 2 manojos de ajos tiernos
- 1 tomate muy maduro
- 1 cucharadita de moka de pimentón dulce
- 1/4 de boquerones limpios y abiertos
- 1/4 de mollitas de bacalao salado que no lleve grumos de sal
- Azafran al gusto
- Sal
- Aceite de oliva
- 2 Litros de agua
Preparación
Lavar muy bien las verduras, trocearlas la patata laminada y rehogarlas. Reservarlas.
Hacer el sofrito con el tomate triturado y los ajos limpios. Cuando este a punto el sofrito añadir los trozos de bacalao, la cucharadita de pimentón y las verduras. Rehogar un poquito y añadir el agua. Dejar hervir unos 5 o 10 minutos.
A continuación añadir el arroz, la sal y el azafrán. Dejar que vuelva a hervir emparejando el arroz y a continuación añadir los boquerones en circulo.
20 minutos de cocción aproximadamente 10 a fuego fuerte y 10 a fuego más lento. Buen provecho.