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Arroz con leche cantabro
2010-03-19 15:41:11, por 22459
Ingredientes
- 200 g de arroz
- 2 l de leche
- 250 g de azúcar
- 1 ramita de canela en rama
- 1 piel de limón
- 1 piel de naranja
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 yemas de huevo
- canela en polvo, al gusto
Preparación
Lavar el arroz y escurrirlo bien. Blanquearlo en agua hirviendo, durante 5 minutos. Refrescarlo y escurrirlo.
Ponerlo en una cazuela, agregarle la mitad de la leche y calentar a fuego lento; remover frecuentemente con una cuchara de madera.
Añadir la cáscara de limón y de naranja y el palo de canela. Añadir el resto de la leche caliente según se absorba ésta sin dejar de revolver. Agregar la mantequilla, las yemas batidas y el azúcar.
Seguir removiendo; sacar las pieles y el palo de canela, verterlo en una fuente y espolvorear con la canela. Servir frío.