Cocina 33

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Arroz con pollo y cahmpiñones


2010-02-02 11:28:37, por 23834

Ingredientes

Preparación

Esta es una version de la receta arroz con pollo un poco más oriental, pero he visto que se prepara muucho en Perú.

Lavamos el arroz hasta que el agua salga clara y lo echamos en una cacerola con unos 600 c.c. de agua a fuego vivo hasta que hierva.

Lo tapamos y lo ponemos a fuego lento, dejándolo cocer durante un cuarto de hora. Después, subimos el fuego al máximo unos veinte segundos, retiramos la cacerola y dejamos que repose un cuarto de hora sin destaparla.

Remojamos las setas en agua caliente durante un cuarto de hora o hasta que se ablanden. Las escurrimos bien y las cortamos en tiras finas; tiramos los pies.

Cortamos la pechuga de pollo en tiras horizontales de un centímetro.

Mezclamos en una sartén el sake, el azúcar y la salsa de soja, y hervimos la mezcla a fuego lento, cuidando de remover hasta que el azúcar se deslía.

Agregamos las setas, el pollo y los guisantes. Tapamos y dejamos que cueza durante cinco minutos o hasta que el pollo esté listo. Retiramos la sartén del fuego y la mantenemos reposando tapada.

Calentamos unas gotas de aceite en una cacerola antiadherente y dejamos cuajarse los huevos a fuego medio en el fondo, volteamos la tortilla para que se haga por el lado opuesto. Cuando esté hecha, la sacamos de la sartén y la cortamos en tiras finas.

Repartimos el arroz en cuencos y añadimos encima la mezcla del pollo, las setas y los guisantes, además de un poco de la salsa; después, ponemos las tiras de tortilla por encima.

Esta receta de arroz con pollo es una de mis preferidas, aunque se diferencia del que es más pegajoso que se ve mucho en latinoamérica.



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