Arroz florecido
2010-02-02 11:28:29, por 24061
Ingredientes
- 300grs. De arroz
- 3/4lts. De agua
- 2 papas cortadas en cubitos
- 200grs. De arvejas frescas
- 4 tomates pelados en puré
- 3cdas. de aceite vegetal
- 1cdta. De cúrcuma
- 2cdtas. de agua de rosas
- 1/4lt. De yogur
- 1 pizca de azafrán
- 3cdas. de sal
Preparación
En una cacerola grande, haga hervir el agua y vierta el arroz en forma de lluvia, en cuanto el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego y tape. Deje entonces que el arroz se cocine durante 15 minutos. Durante ese tiempo, ponga a remojar el azafrán en un poco de leche caliente. Comience a preparar el aderezo hirviendo las papas y las arvejas frescas en otra olla, hasta que estén tiernas, luego escúrralas. Dore las especias en aceite caliente y agregue el puré de tomates. Luego de un rato, agregue las hortalizas, la sal y deje cocinar todo hasta que el agua se evapore. Mezcle bien el yogurt, el agua de rosas y la leche con azafrán junto con el arroz. Cubra el fondo de un molde con la mitad de arroz, sobre este distribuya una capa de hortalizas y finalmente una capa de arroz. Cúbralo con una hoja de aluminio y póngalo en el horno caliente durante media hora.