Baleada
2010-03-17 14:44:50, por 24691
Ingredientes
- 1½ tzs. de frijoles colorados
- cocidos o de lata, lavados y escurridos
- 3 cdas. de cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- ¼ cdta. de comino molido
- 1 tz. de caldo de pollo
- 1 zanahoria, rallada
- 1 chile jalapeño encurtido, picado
- 23 cdas. de vinagre blanco
- ½ cdta. de azúcar
- Sal
- ½ cdta. de pimienta negra molida
- 8 tortillas de harina de trigo
- ½ tz. de mantequilla hondureña
- Ensalada
- 2 tzs. de repollo col, cabbage picado en tiras
Preparación
Para preparar el relleno
Ponga los frijoles colorados, la cebolla, el ajo, el comino y el caldo a fuego alto en una sartén antiadherente mediana. deje que rompa a hervir, baje el fuego y déjelo hervir durante 5 minutos, o hasta que todo el caldo se haya absorvido. Salpimentar. Quítelo del fuego y déjelo enfriar de 2 a 3 minutos. Aplaste los frijoles con la parte de atrás de una cuchara.
Para preparar la ensalada
Ponga el repollo, la zanahoria, el chile, 2 cdas. de vinagre, el azúcar, la sal y la pimienta en un tazón recipiente grande. Mezcle bien. Pruebe y sazone con más vinagre y sal, si así lo desea.
Para preparar las baleadas
Ponga las tortillas a calentar a fuego alto en un comal plancha para calentar tortillas o en una sartén antiadherente pequeña durante 15 segundos por cada lado, o hasta que estén suaves y flexibles. Extienda las tortillas sobre una superficie de trabajo y póngale a cada una 3 cdas. de mezcla de frijoles ya preparada. Enrolle las tortillas y sujete los rollos con palillos, de ser necesario. Coloque las baleadas en platos individuales o un platón grande y aderece con la mantequilla hondureña y la ensalada.