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Berenjenas rellenas de menorca
2010-03-19 15:41:10, por 23131
Ingredientes
- Berenjenas
- Cebolla
- Pimiento verde
- Ajo
- Tomates
- Huevos
- Pan rallado
- Aceite
- Sal
- Leche
- Perejil
Preparación
Cortar las berenjenas en dos mitades y poner a hervir.
Mientras tanto, preparar un sofrito con el resto de ingredientes. Una vez hervidas las berejenas sacarles la parte interior y mezclarla con el sofrito. Colocar la mezcla dentro de las medias berenjenas y echar encima un poco de pan rallado. Dejar cocer en el horno hasta que la parte superior empiece a estar tostada.