Bocados de pollo
2011-09-02 13:12:43, por 24759
Ingredientes
- ½ Taza de harina
- Pimienta negra
- 8 filetes de pollo delgados de 60 gramos cada uno
- 1 cucharada de hojas de salvia picadas mas otras 8 enteras.
- 8 tajadas delgadas de prosciutto
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 ¼ taza de vermouth o vino blanco
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal cortada en cubos y enfriados.
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación
Adicione una tajada de prosciutto (pronunciación proshiuto: Italiano) en cada chuleta ejerciendo una pequeña presión para que los ingredientes se puedan adherir correctamente. Luego reserve en un recipiente aparte.
En una sartén antiadherente con aceite, cocine a temperatura media alta los filetes de pollo por el lado del prosciutto hasta que doren por 3 minutos aproximadamente. Voltee y repita la cantidad del tiempo en cada lado.
Retire las chuletas y el exceso de aceite empleado para la preparación. Agregue el vino y deje reducir por 5 minutos. Luego adicione el zumo de limón, lleve a fuego bajo y mezcle con la mantequilla adicionando una cucharada a la vez. Finalmente retire del fuego y añada el perejil, sal y pimienta al gusto. Revuelva hasta incorporar bien los ingredientes.
Antes de servir bañe los filetes con la salsa preparada y acompañe con puré.
En el momento de servir puede decorar con hojas de estragón fritas en aceite.