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Boquerones en vinagre
2010-03-19 15:41:14, por 23482
Ingredientes
- 1 Kilo de Boquerón
- 1 taza de vinagre de vino
- 2 dientes Ajo
- 1 ramillete Perejil
- 1/2 taza Aceite de oliva virgen
- ,2 cucharadas Sal gorda
Preparación
Limpiar los boquerones quitándoles la cabeza, las tripas y la espina central, dejando los lomos enteros. Lavarlos con agua fría hasta que el agua salga transparente.
Colocarlos en una fuente, formando capas y cubrirlos con una salmuera hecha con la sal y 2 tazas de agua y dejarlos unas 3 horas en sitio fresco.
Escurrirlos, colocarlos en un recipiente con la piel hacia arriba y cubrirlos con el vinagre y ½ taza de agua; dejarlos entre 3 y 4 horas, hasta que se vean muy blancos. Sacarlos del vinagre, escurrirlos bien, pasarlos a una fuente y regarlos con el aceite. Espolvorearlos con los ajos y el perejil picados finamente. Acompañar con aceitunas.