Limpie los calamares separándolos de los tentáculos. Una vez limpios los calamares cocínelos en una parrilla.
Luego pique la cebolla en julianas y póngala a sofreír con el pinentón en aceite. Luego añada el tomate y los tentáculos picados. Saltee la presentación y flambéela con el coñac.
Para servir, coloque en el fondo del plato y corone con calamares a la parrilla.