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Calamares rellenos
2010-04-08 17:20:40, por 22353
Ingredientes
- 8 calamares
- 150 g. de gambitas
- 1 cebolla
- 2 huevos duros
- 50 g. de miga de pan
- 25 g. de queso rallado
- 250 g. de tomates
- 50 g. de harina
- Leche
- Aceite de oliva
- Sal
Preparación
Limpiar los calamares, dejando las bolsas enteras y reservando las aletas y los tentáculos.
Preparar un sofrito con ½ cebolla picada y las aletas y los tentáculos troceados.
Añadir las gambitas, los huevos duros trinchados, el pan remojado en leche, el queso y el perejil picado.
Mezclar y rellenar los calamares, cerrándolos con un palillo.
Enharinarlos y freírlos.
Retirarlos y, en la misma cazuela, rehogar la cebolla restante.
Verter un poco de vino, reducir y añadir el tomate rallado.
Rehogarlo y cubrir con un poco de agua.
Salar, agregar los calamares y cocer unos 30 minutos.