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Caldo de carne
2010-03-17 14:44:53, por 23623
Ingredientes
- 3 kilos de huesos de ternera con carne
- 2 cebollas medianas
- 2 ramas de apio troceadas
- 2 zanahorias medianas troceadas
- 3 hojas de laurel
- 2 cucharaditas de pimienta negra en grano
- 20 tazas de agua
- 12 tazas extra de agua
Preparación
Colocar los huesos y las cebollas picadas sin pelar en una fuente para horno. Asar en el horno caliente durante 1 hora o hasta que los huesos y las cebollas queden bien dorados, sin quemarse.
Poner los huesos y las cebollas asadas, el apio, las zanahorias, las hojas de laurel, la pimienta y las 20 tazas de agua en una olla grande.
Hervir durante 3 horas a fuego lento, sin tapar. Añadir el agua extra, seguir hirviendo 1 hora más sin tapar. Colar, quitar la grasa y refrigerar.
Una vez frío, dejar el caldo toda la noche en el refrigerador. Al día siguiente, quitar la grasa formada en la superficie. Tapar el caldo y guardarlo en el refrigerador durante 2 ó 3 días, o congelar en cantidades pequeñas.