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Caldo de papas (bucaramanga, santander) Colombia
2010-03-16 12:23:52, por 23429
Ingredientes
- 10 Tazas de agua
- 3 Libras (1 ½ kg.) de papas, peladas y cortadas en rebanadas
- 2 Cucharadas de hogo
- 2 Cucharadas de cilantro, picado finamente
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se cocinan las papas durante 30 minutos, hasta que queden muy blandas, se les añade el hogo, sal y pimienta. Se dejan cocinar otros 5 minutos. Se sirve muy caliente con el cilantro rociado.
Opcional: cocinar un huevo en el caldo, esto debe hacerse aparte, en un poco de caldo, y se agrega a cada plato al servir).
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez