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Callos rellenos de carne y arroz
2010-03-19 17:06:15, por 24588
Ingredientes
- 1 trozo grande de callos de cordero
- 1 vaso de arroz
- 1 cebolla grande rallada
- 2 cucharadas grandes de perejil
- 1/4 kg de carne picada
- 2 cucharadas grande de aceite
- Sal
- Pimienta y especias
Preparación
Quitar las partes oscuras y la grasa. Lavar muy bien con jabón y aclarar varias veces. Frotar con harina y aclarar. Hervir en agua 1/2 hora y aclarar.
Lavar el arroz; mezclarlo con la cebolla, el perejil, la carne, el aceite y las especias; mover muy bien.
Coser los callos por los todos los lados menos uno; rellenar con la mezcla y coser. Presionar con un tenedor y poner en un recipiente con agua hirviendo con sal y 1/2 cucharada de vinagre; hervir a fuego alto 1 hora. Dejar cocer a fuego lento; quitar del agua y dejar enfriar un poco.
Cortar en rodajas y servir con lechuga y tomate.