Cerdo frito con berenjenas, cebolla, ajo y pimienta
2011-09-02 13:12:43, por 23511
Ingredientes
- 360 gramos de solomillo de cerdo, cortado en tajadas delgadas
- 1 cucharadita de salsa de pescado mas 2 ½ cucharadas por aparte
- 1 cucharadita de salsa soya mas 2 ½ cucharadas por aparte
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 2 cucharaditas de zumo de limón
- 2 1/1 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharadita de maicena
- 12 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de pimienta negra
- 3 ½ cucharadas de aceite
- 1 libra de berenjenas cortadas en cubos
- 1 cebolla cortada en trozos pequeños
- ½ taza de cilantro picado finamente
Preparación
En un recipiente marine la carne de cerdo con una cucharadita de salsa de pescado y salsa de soya.
Aparte, mezcle el resto de la salsa de pescado, salsa soya, el caldo de pollo, zumo de limón, azúcar y maicena. Y en otro recipiente agregue el ajo, pimienta y una cucharadita de aceite.
Caliente el aceite y saltee la mitad del cerdo. Luego llévelo a un plato y repita el mismo proceso con la otra mitad y el aceite. En la misma sartén adicione las berenjenas y saltéelas por 5 minutos aproximadamente hasta que se doren. Retírelas.
En otra sartén saltee la cebolla por 2 minutos hasta que empiece a dorar y resérvela. Aparte sofría en aceite la mezcla de ajo y pimienta y cocine macerando con una cuchara hasta que los ingredientes se doren. Finalmente adicione las cebollas, el cerdo, las berenjenas y la salsa. Cocine hasta que el líquido se espese.
Sirva caliente acompañada de zanahorias salteadas, ajonjolí y ralladura de limón