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Cerdo pequinés con castañas
2010-03-19 16:57:47, por 25126
Ingredientes
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar
- 4 cucharadas de jerez seco
- 500 g de panceta de cerdo
- 250 g de castañas frescas peladas
- 1 pizca de colorante
- 100 ccs de caldo
- 2 cucharadas de aceite
Preparación
Cortar la panceta en trozos de 2,5 x 5 cm. conservando la corteza.
Mezclar el caldo, la salsa de soja y el colorante.
Calentar el aceite a fuego vivo en cazuela mediana. Añadir el cerdo y saltearlo por todos los lados durante 34 minutos.
Añadir las castañas y removerlas con el cerdo durante otros 34 minutos.
Incorporar la mezcla de la salsa y, cuando rompa a hervir, bajar el fuego y tener a fuego lento durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Tapar y cocer a fuego lento 1 hora.
Abrir la cazuela, añadir el jerez y algo de caldo si fuera necesario, remover, tapar y seguir durante 1 1/4 horas.
Servir en la misma cazuela.