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Chanfaina
2010-03-19 15:41:06, por 24661
Ingredientes
- 1 kg de menudos de cordero o cabrito hígado, panza, corazón y riñón
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de aceite
- 1/4 litro de sangre del cordero o cabrito
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal y pimienta
- 1/2 cucharadita de ají molido picante
- 1/2 taza de caldo de los menudos
- 2 cucharadas de almidón de maíz
- 3 cebollitas de verdeo
Preparación
Limpiar bien los menudos, lavarlos y cocinarlos en agua. Guardar parte del caldo de cocción. Picar los menudos.
Picar la cebolla y saltearla en el aceite caliente. Agregar los menudos picados, la sangre y los condimentos.
En la media taza de caldo disolver el almidón de maíz maizena, y si es de su gusto puede agregar una cucharadita al ras de azúcar.
Cocinar y agregar agua si es necesario hasta que todos los ingredientes estén tiernos y se haya espesado la . Ya al finalizar, añadir las cebollitas de verdeo picadas.
Retirar del fuego y servir.