Chuletas de espaldilla de cordero australiano en su jugo con maple y manzana
1969-12-31 19:00:00, por 25047
Ingredientes
- 8 chuletas de espaldilla de cordero australiano
- sal y pimienta recién molida
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 taza de jugo de manzana
- ½ taza de caldo de pollo
- 18260;3 de taza de miel de maple
- 2 cucharadas de jugo de limón o vinagre de sidra
- 1 manzana verde grande, pelada y cortada en trocitos
- 810 ciruelas secas, sin semillas y cortadas
- puré de patatas o de calabaza
Preparación
Quite la grasa externa de las chuletas y sazónelas al gusto. Caliente el aceite en una cacerola grande de fondo resistente y saltee las chuletas a fuego alto por 2 minutos a cada lado o hasta que estén doradas.
Combine el jugo de manzana, el caldo, la miel de maple y el jugo de limón y añádalos a la cacerola. Reduzca el fuego, cubra y hierva a fuego lento por 3040 minutos o hasta que el cordero esté muy tierno. Saque el cordero de la cacerola, cúbralo con papel de aluminio y manténgalo caliente.
Hierva los jugos que quedan hasta que estén espesos como jarabe. Coloque de nuevo el cordero por unos pocos minutos para que se caliente y cubra bien con la salsa. Sirva las chuletas de cordero con el puré de patatas o de calabaza y rocíe encima la salsa, las manzanas y las ciruelas secas.