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Chupe de ollucos
2010-03-19 16:57:45, por 22350
Ingredientes
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo, molido
- 1 cucharada de ají panca molido
- 6 tazas de agua
- 1 cubito de concentrado de carne
- 1 taza de habas peladas
- 2 huevos
- 3/4 de taza de leche
- 125 g 4 1/2 oz de queso fresco, desmenuzado o finamente picado
- 1 cucharada de culantro, picado
- 1 cucharada de perejil, picado
- Orégano
- Sal
- Pimienta
- 1/2 k 1 lb 2 oz de ollucos, cortados a la juliana
- 4 papas chicas, peladas y en trozos
Preparación
Calentar el aceite en una olla y freír la cebolla con los ajos, el orégano y el ají hasta que esté cocido. Incorporar el agua, sal, el cubito concentrado y llevar a hervir.
Añadir los ollucos, las papas y las habas. Tapar la olla y dejar que todo se cocine a fuego lento hasta que esté cocido. Agregar el queso y los huevos, previamente mezclados. Mezclar bien.
Apagar el fuego y agregar la leche, el culantro y el perejil. Sazonar al gusto.