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Coca de verduras
2010-03-19 15:41:15, por 23375
Ingredientes
- 360 g de harina
- 15 g de levadura de pan y repostería
- Aceite de oliva
- 50 manteca de cerdo
- 2 cebollas
- 4 pimientos verdes
- 4 tomates pequeños
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal
Preparación
Mezclar la harina con el aceite, la manteca, la levadura, 1 pizca de sal y el agua necesaria para obtener una masa homogénea; dejarla reposar.
Aparte cortar las verduras lavadas en aros finos y colocar sobre papel para que se sequen; sazonar con sal y pimentón.
Estirar la masa con los dedos, dejándola muy fina y forrar la bandeja del horno, colocar las verduras cocer en el horno precalentado, a calor medio unos 30 minutos.
Retirar y rociar con un hilito de aceite antes de servir.