Coq au vin
2010-03-17 12:35:22, por 23107
Ingredientes
- 100 gramos de tocino
- 12 cebollitas de la reina
- 2 cucharadas de aceite
- 1 pollo
- 1 rama de perejil
- 1 cucharilla de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 copa de coñac
- 2 vasos de vino tinto
- 50 gramos de mantequilla
Preparación
Se cortan 100 grs. de tocino en dados de 1 cm. y se saltean con 2 cucharadas de aceite.
Se retiran y en la grasa restante se doran 12 cebollitas de la reina, que también se reservan.
Las setas se saltean partidas en trozos grandes y se guardan. Se trocea un pollo hermoso en ocho pedazos, que se doran a fondo.
Se salpican con una cucharada de harina, revolviendo hasta que se coloree. En este momento, se añaden 2 dientes de ajo picados, 1 rama de perejil, 1 cucharilla de tomillo y 1 hoja de laurel.
Se moja con 1 copa de coñac y se flambea brevemente.
Se añaden entonces 2 vasos de buen vino tinto y se completa hasta cubrir con caldo.
Se sala y se deja cocer de 30 a 45 minutos, o hasta que la carne esté hecha.
Se suman entonces los componentes reservados, se calienta, se liga con 50 gr. de mantequilla y se sirve.