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Cordero al chile
2010-03-19 17:06:18, por 23627
Ingredientes
- 1 libra de carne molida de espaldilla de cordero australiano
- ¼ de taza de aceite de oliva
- 2 cebollas doradas medianas, picadas
- 2 ramas de apio, picadas
- 4 dientes de ajo, picados
- 1 libra de tomates concassé
- 1 ¼ tazas de caldo de cordero o de ternera
- ½ cucharadita de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de cilantro molido
- 1 onza de chocolate negro
- 1 cucharadita de chile en polvo
- ½ cucharadita de hojas de orégano seco
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica, molida
- 26 onzas de frijol colorado, en lata y escurridos
- sal al gusto
Preparación
Caliente el aceite en una olla grande y saltee la cebolla hasta que esté casi dorada. Añada el apio y el ajo y fría hasta dorarlos.
Ponga el cordero y revuelva hasta que cambie de color. Añada los restantes, excepto los frijoles, y cocine a fuego lento por 1 ½ horas. Añada los frijoles y cocine otros 10 minutos.