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Crudo de pescado
2010-03-17 14:44:48, por 24684
Ingredientes
- Pescado Bonito o Macabí580 gr
- Vinagre125 ml
- Jugo de limón375 ml
- Cebolla232 gr
- Pimienta molida2 gr
- Sal20 gr
- Aceite vegetal58 ml
Preparación
Limpiar el bonito de utilizarse Macabí se procesará de la forma ya explicada y pasarlo por el disco fino de la máquina de moler, situarlo en un recipiente de cristal o acero inoxidable, cubirlo con el jugo de limón y vinagre a una proporción de 75 y 25 , respectivamente, dejar reposar por espacio de 1 hora aproximadamente.
Sacar del recipiente y exprimirlo hasta que salga todo el ácido, colocar de nuevo en el recipiente, agregando la sal, la cebolla, cortada fina, la pimienta y el aceite, revolver bien hasta mezclar todos los ingredientes.
Se conserva a temperatura fría hasta su despacho.