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Cucas (cauca) Colombia
2010-03-16 12:23:51, por 24684
Ingredientes
- 2 Libras de harina de trigo
- 1/2 Libra (250 gr.) de mantequilla
- 1 Panela negra
- 1 Taza de agua
- 8 Clavos lie olor
- 4 Huevos batidos
- 1 Cucharadita de polvo de hornear
- Pizca de bicarbonato disuelto en un poco de leche tibia
- 1 Cucharada de canela
- 1 Cucharada de rallado de cáscaras de limón y naranja
Preparación
Se cocinan en el agua los clavos y la canela, se cuela y con este agua y la panela se prepara un melado bastante espeso, que se deja enfriar. Se mezclan la harina, la mantequilla, los huevos, el polvo de hornear, el bicarbonato y los rallados, se amasan bien y se mezclan con el melado, hasta que todo quede perfectamente incorporado. Se extiende la masa sobre una mesa enharinada, se adelgaza con un rodillo, se cortan galletas de unos 10 cm. de diámetro, se colocan en una lata engrasada y se hornean a 350° por 20 minutos.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez