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Empanadillas de zanahoria
2010-03-17 12:35:21, por 24741
Ingredientes
- 1 kilogramo de zanahorias
- 1/2 vaso de sémola de trigo
- 1/2 vaso de leche
- 3 huevos
- 1/2 vaso de pan rallado
- 1 cucharada de té de azúcar
- 3 cucharadas soperas de aceite
- Sal
Preparación
Cortar las zanahorias peladas en rodajas finas o en juliana. Poner en una cazuela, echar leche caliente, añadir 1 cucharada sopera de aceite, sal y azúcar. Tapar y hervir a fuego lento hasta que esté listo, revolviendo constantemente para que la zanahoria no se queme.
Cuando esté lista la zanahoria, añadir la sémola, revolver y hervir a fuego lento 810 minutos. Retirar del fuego, añadir las yemas de huevo, revolver, mezclar bien y dejar enfriar.
Preparar las empanadillas con esta masa. Rebozar en clara de huevo y en pan rallado. Freir bien por ambos lados. Servir con nata agria o con besamel.