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Ensalada de espárragos trigueros
1969-12-31 19:00:00, por 24588
Ingredientes
- 600 g de espárragos trigueros
- 400 g de colas peladas de langostinos
- 2 zanahorias
- 1
- limón
- aceite
- sal.
Preparación
Ante todo, pela los espárragos y átalos en ramitos. En una cazuela con bastante agua echa a cocer los espárragos cuando rompa a hervir el agua. Cuece a fuego medio durante 20 minutos. Resérvalos al calor. Aparte, cuece en agua hirviendo con bastante sal las colas de los langostinos. En tres o cuatro minutos enfría con agua fría, escúrrelas y reserva. Pon los espárragos en el plato, coloca los langostinos encima y la zanahoria rallada por el borde del plato. Aliña todo con aceite, limón y sal. También puedes aliñar con vinagreta o con mahonesa.