Ensalada de espinacas y romana
2010-02-02 11:28:25, por 21727
Ingredientes
- 1 libra de Espinaca
- 1 lechuga romana
- 200 grs. de Maní
- 200 grs. de mango partido en cubitos
- Ingredientes Vinagreta Francesa Emulsificada:
- 1 huevo
- ½ cucharada de mostaza en polvo
- ½ cucharada de páprika
- ¾ de cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharada de sal
- 12 Cucharadas de aceite vegetal
- 4 cucharadas de vinagre Blanco
Preparación
Lave las espinacas y las lechugas corte en julianas y luego agregue el maní y el mango, revuelva bien y antes de servir añada la vinagreta.
Vinagreta:
Ponga el huevo en un recipiente de acero inoxidable y bata bien.
Aparte mezcle la mostaza con la páprika, sal y pimienta y agréguelo al huevo batido mezclando muy bien.
Batiendo muy rápidamente empiece a verter el aceite en un hilo fino, aumentando el hilo hasta cuando la salsa empiece a emulsificar. No vierta más aceite y empiece a alternarlo con el vinagre hasta terminar, agregándolo en pequeñas cantidades para aclarar la salsa.
La salsa francesa emulsificada debe tener la consistencia espesa pero no demasiado espesa. Si la salsa queda demasiado espesa aclárela con vinagre o agua para no alterar demasiado el sabor.