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Ensalada de pulpo
2010-03-17 12:35:25, por 23030
Ingredientes
- 1 kg de pulpo
- 1 cebolla y media
- 2 huevos
- 1 manojo de perejil
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de vinagre
- Sal y pimienta
Preparación
Cocer el pulpo en una olla presión, junto con 1 cebolla sin pelar. Escurrir y trocear, colocar en una ensaladera.
Cocer los huevos, pelarlos y picar, incorporar al pulpo.
Picar el resto de la cebolla y el perejil finamente, agregar a la ensaladera. Regar con aceite de oliva y vinagre, sazone con sal y pimienta si es necesario.
Acompañar con papas hervidas.