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Ensalada de rape
2010-03-19 16:23:43, por 22435
Ingredientes
- Huevos,
- Zanahoria, 1
- Aceite,
- Laurel, 1 hoja
- Tomate, 2
- Vinagre,
- Ajo,
- Perejil,
- Rape, 750gr. De cocochas
- Pimiento morrón, 1
- Aceitunas,
- Lechuga,
Preparación
En un recipiente con un poco de agua, cebolla, perejil, ajo y aceite, hacemos un caldo en el que coceremos el rape, preferiblemente cocochas, por ser más duras y carnosas. Cinco minutos después de levantar hervor, le agregamos un chorro de vinagre y dejamos reposar 10 minutos. Se pone en una fuente y se deja enfriar. Una vez frío se desmenuza, quitándole las pieles que pueda tener. Emplatar sobre un fondo de lechuga juliana; alrededor le colocamos unas rodajas de tomate y los decoramos con pimientos morrones, zanahoria cocida, huevo y aceitunas. Se aliña con vinagreta.