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Ensalada de rigatoni y camarones con queso feta
2011-09-16 13:08:43, por 23819
Ingredientes
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- ½ taza de vinagre de vino blanco
- 1 cebolla ocañera o reemplazar por cebolla morada picada
- 1 diente de ajo finamente
- 1 ½ cucharaditas de orégano fresco
- Sal y pimienta
- 1 libra de rigatoni al huevo previamente cocido
- 1 bulbo de hinojo
- 1 ½ libras de camarones
- 2 tazas de rúgula
- ½ taza de aceitunas negras sin semillas en tajadas
- ½ taza de queso feta
Preparación
En un recipiente mezcla el vinagre de vino blanco, el ajo, el orégano, sal y pimienta. Adiciona el aceite en forma de hilo y bate constantemente.
En una sartén sofríe los camarones en un poco de aceite, sal y pimienta.
Luego en un plato grande acomoda la cebolla los rigatoni, el hinojo, la rúgula, las aceitunas, los camarones, el queso feta y el orégano. Añade la vinagreta.