Blanquear los espárragos cortando las puntas blancas.
Calentar la mitad del aceite de oliva y saltear los hongos, luego agregar los tomates y dejar hasta que estén blandos, poner los espárragos cortados en 3 y apagar el fuego. Agregar el resto del aceite y el vinagre balsámico, repasar la sal y agregar mostaza en polvo por encima