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Ensalada tibia de pasta
2010-03-19 16:57:45, por 22752
Ingredientes
- 1 1/2 taza de tomates cherry, partidos por mitad
- 1/2 taza de aceitunas negras, sin semilla y partidas por mitad
- 1 taza de queso fresco, picado
- 3 cucharadas hojas de albahaca, picada en trozos medianos
- 3 cucharadas de perejil fresco, picado
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 500 g 1 lb de pasta corbatita o similar
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo, finamente picado
- 4 a 5 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubitos
- 4 a 5 cucharadas de mantequilla sin sal, en cubitos
- Sal
- Pimienta
Preparación
Cocinar la pasta en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Mezclar los tomates cherry con las aceitunas, el queso fresco, la albahaca, el perejil y la ralladura de limón.
Calentar en una olla pequeña el aceite de oliva y el ajo.
Mezclar la pasta cocida caliente y escurrida con la mezcla de tomates y queso y hierbas.
Agregar el aceite con ajo y sazonar con sal y pimienta al gusto. Agregar la mantequilla en cubitos y mezclar.