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Estofado de rabo de vaca
2010-02-23 08:39:57, por 24588
Ingredientes
- 50 g de manteca de cerdo
- caldo de buey o agua
- 1 rabo de ternera cortado en
- trozos de 4 o 5 cm
- 3 cebolletas
- 1 tomate grande
- 3 ajos pelados
- 1/2 copa de anís
- seco
- sal
- ramillete de hierbas aromáticas
- zanahorias
- harina
- perejil.
Preparación
Pasa los trozos de rabo por harina. Calienta la manteca de cerdo en una cazuela y dora el rabo por todas partes. Añade las cebolletas, el tomate, los ajos y cuécelos suavemente, removiendo unos minutos. Vierte el licor y bastante caldo (o agua). Añade el ramillete de hierbas aromáticas y sazona. Tapa bien la cazuela y ponla a hervir a fuego suave durante 2 horas, o más tiempo si hace falta. Añade un poco de caldo si reduce mucho para que no se seque. Espolvorea con perejil. Pasa la salsa por el pasapuré o batidora y sirve.