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Filete de cordón (salamina, caldas) Colombia
2010-03-16 12:23:50, por 23277
Ingredientes
- 2 Libras (1 kg.) de solomo, cortado en filetes larguitos
- 1/4 Libra (125 gr.) de habichuelas, cocidas y picadas
- 2 Zanahorias, picadas
- 1/4 Libra (125 gr.) de tocino en tajadas
- 2 Cebollas de huevo, ralladas
- 2 Tomates maduros, pelados y picados
- 2 Tallos de cebolla junca, picados
- 2 Cervezas
- Sal, pimienta, orégano y laurel picados a gusto.
Preparación
Se muelen juntas las habichuelas, las zanahorias, el tocino, las cebollas, los tomates y aliños; se amasa bien. Se extiende la masa y se sacan porciones, se ponen encima de los filetes de solomo, se enrollan y se amarran con hilo. Se ponen en una sartén, se cubre con cerveza y se tapan; se dejan unos minutos. Se ponen a cocinar, a fuego medio por 30 minutos. Se sirven con arroz.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez