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FrÍjoles con chorizo
2011-10-16 00:00:00, por 23383
Ingredientes
- 500 g de fríjoles
- 250 g de papas
- 100 g de chorizo
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharada de cebolla picada
- Sal y pimienta
Preparación
Remojar los fríjoles desde la noche anterior. ponerlas en una olla con agua fría, con los chorizos y poner a cocer; cuando hierva, cortar el hervor con un poco de agua fría y dejar continuar la cocción lentamente, durante dos horas; agregar entonces las papas, cortadas en trozos.
Aparte, sofreír en aceite la cebolla finamente picada; añadir la harina cuando comience a tomar color y cuando ésta haya tostado un poco, diluir con unas cucharadas del caldo de los fríjoles.
Incorporar el sofrito a los fríjoles, sazonar con sal y dejar cocer muy lentamente hasta que estén en su punto, debiendo quedar ligeramente caldudos.