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Guiso de bacalao con patatas
2011-10-16 00:00:00, por 24945
Ingredientes
- 400 g de patatas
- ½ kg de bacalao desalado
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- ¾ libra de caldo de pescado
- 2 guindillas
- aceite de oliva extra virgen
- perejil
- sal
Preparación
Pica finamente la cebolla y los pimientos en julianas. Saltea todo en una sartén con un poco de aceite. Cuando se dore, añade las guindillas.
Pela las patatas, córtalas en rodajas gruesas e incorpóralas a la sartén. Vierte el caldo y cocina a fuego medio durante 20 minutos.
En una sartén con un poco de aceite, fríe brevemente por los dos lados los lomos de bacalao. Pásalos a la cazuela de las patatas dejando la piel hacia arriba. Guisa durante cinco minutos.
Retira las guindillas y decora con una rama de perejil.
Notas de Cocina
Si la salsa queda muy ligera, puedes aplastar un par de patatas y añadirlas al guiso para conseguir el espesor deseado.