Corta el lomo en medallones, llévalos a la parrilla o plancha hasta que obtenga la cocción que más te gusta.
Por otro lado, toma los champiñones portobello, acomódalos en un recipiente resistente al calor junto con la salsa pesto. Ubica en el horno y déjalos por 40 minutos. Retíralos y córtalos en cuadritos. Rectifica la sal y sírvelo encima de los medallones.
Si deseas puedes acompañar esta receta con vegetales o una ensalada fresca.