Dora el lomo en una sartén con aceite y déjalo asar a fuego muy bajo.
Saltea la uchuva con la mantequilla y la cebolla, adiciona el brandy y flamee hasta eliminar el alcohol. Agrega el azúcar, el caldo de pollo y deja reducir por unos 15 minutos. Corta el lomo y sírvelo sobre la salsa.