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Lonchas de cordero (paz del río, boyacá) Colombia
2010-03-16 12:23:54, por 22169
Ingredientes
- 3 Libras (1 ½ kg.) de lonchas de cordero
- 3 Cucharadas de aceite
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 2 Cebollas cabezonas, picadas
- 2 Tomates maduros, picados
- 4 Hojas de laurel
- 1 Cucharada de tomillo, molido
- 1 ½ Tazas de agua
- 2 Cucharadas de harina de trigo
- 2 Yemas, batidas
- 1/2 Taza de crema de leche
- Sal y pimienta a gusto
Preparación
Se desgrasan las lonchas y se ponen a freír en una mezcla de mantequilla y aceite; se doran por ambos lados, se agregan las cebollas, los tomates, el laurel, el tomillo, sal y pimienta, se sofríe todo, revolviendo, y se deja reposar. Aparte, se disuelve la harina en el agua y se vierte sobre las lonchas. Se cocina a fuego lento, revolviendo, por 20 minutos. Se incorporan las yemas y la crema, se retira del fuego y se deja reposar unos minutos. Se sirve con arroz blanco.
Tomado del libro Gran Cocina Colombiana, de Carlos Ordonez