Masa de hojaldre
2010-05-09 10:34:38, por 25129
Desde hace muchos años que esta exquisita masa ha sido un misterio para mi. Probé muchisimas recetas y todas resultaron ser un fracaso. Hasta que una menta muy sabia me dijo "existe una mantequilla especial para hojaldre buscala" lo hice y VOILÀ lo he logrado aqui mis secretos.
Ingredientes
Amasijo
500 gr. de harina sin polvos de hornear
3 yemas de huevo
c/n sal
c/n agua
Empaste
200 gr Margarina espcial para Hojaldre (si estan en chile busquen la marca hornito de Watt's)
Preparación
En un bowl poner el harina, las yemas, la sal y un poco de agua fria. Amasar hasta que el amasijo quede suave. Agreguen toda el agua que sea necesaria hasta que tome bien. Dejen descansar en una bolsa al menos 30 min. en el refrigerador de esta manera el amasijo sudara y entregara la suficiente humedad.
Luego de este descanso tomen su empaste el cual debe estar frio. Antes de ponerlo en la masa denle unos pequeños golpesitos con el palote o palo de amasar. Depositen el empaste en el medio del amasijo cierren bien. Estiren la masa en direccion a ustedes y denle una vuelta simple. Vuelvan a estirar y terminen este amasado con una vuelta doble. Dejen descansar por una hora en una bolsa en la heladera. Repitan esta operación al menos 4 veces hasta que vean que la masa esta lisa y lista. Es muy obvio iran viendo los cambios a medida que pase el día.
Estirar la masa hasta que mida unos 5 o 7 milimetros.
Pueden cortarla de la forma que ustedes deseen y rellenarla de preferencia con manjar y crema pastelera...
Suerte!!!
Notas de Cocina
- Es necesario darle unos golpesitos al empaste ya q al salir de la heladera estara muy dura.