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Matambre al libro
2010-03-19 16:57:41, por 23849
Ingredientes
- 1 matambre desgrasado al máximo
- 2 ajos
- 1 o 2 tazas de leche
- Vinagre
- 200 gramos de queso de máquina cortado
- 200 gramos de jamón cocido
- Queso rallado
Preparación
Se desgrasa y adoba desde la noche anterior el matambre, con la sal, ajo y vinagre. Al día siguiente se pone en una asadera al horno, a fuego lento más o menos un 1/4 de hora, y cuando la parte de arriba este blanca, se cubre con la leche cuidando de que tape toda la superficie.
Cuando esta leche se corta y se resume, se espolvorea con queso rallado y se colocan abundantes fetas de jamón y queso.
Se dobla el matambre por la mitad, sellando los bordes con escarbadientes y se deja en el horno hasta que se dore.